Strudel aux pommes du Tyrol du Sud

Les ingrédients :

Pâte :

• 300 g de farine
• 200 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre
• 1 œuf (ou 2 jaunes d'œufs)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pointe de couteau de zeste de citron râpé
• 1 pincée de sel

Farce aux pommes :

• 600 g de pommes
• 50 g de sucre
• 50 g de miettes, grillées dans un peu de beurre
• 40 g de raisins secs
• 20 g de pignons de pin
• 2 cs de rhum
• 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 cc de cannelle, zeste de citron râpé
• œuf pour badigeonner, sucre en poudre pour saupoudrer

Préparation :

Pour la pâte, tamiser la farine sur une planche à pâtisserie et faire un creux au milieu. Couper le beurre en morceaux et le déposer au centre avec le sucre glace, l'œuf, le sucre vanillé, le zeste de citron et le sel. Pétrir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux de beurre, puis pétrir rapidement avec la farine pour obtenir une pâte lisse. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer environ une heure au réfrigérateur.

Pour la farce, éplucher et épépiner les pommes, les couper en tranches étroites et les mélanger avec le sucre, les miettes, les raisins secs, les pignons, le rhum, le sucre vanillé, la cannelle et le zeste de citron.

Préchauffer le four. Étendre la pâte sur une planche à pâtisserie farinée de 40 x 26 cm et la poser sur une plaque à pâtisserie beurrée (ou recouverte de papier). Déposer la farce aux pommes sur la pâte et rabattre le strudel avec la pâte. Badigeonner le strudel avec l'œuf battu, décorer avec les bandes de pâte restantes et faire cuire au four. Saupoudrer de sucre glace.

Température de cuisson : 180 °C - Temps de cuisson : 35 minutes