Strauben
Les Strauben comptent sans aucun doute parmi les desserts les meilleurs et les plus connus du Tyrol du Sud.
Strauben are a typical dessert from South Tyrol that is prepared of a dough made of eggs and milk. It is fried in oil and served with cranberry jam.
IDM Alto Adige/Frieder Blickle
Grapes and donuts
Rufin Schullian / pixelio.deCette pâtisserie savoureuse et typique du Tyrol du Sud ne manque à aucun Kirchtag et est également préparée toute l'année dans des poêles en fonte lors des fêtes de village, sous les yeux des gourmands qui attendent.
La cuisson de ces délices ronds ou en forme d'escargot est un art que de nombreuses paysannes et femmes au foyer maîtrisent encore parfaitement. La pâte préparée à partir de lait, de farine et d'œufs est en effet versée dans l'huile chaude à l'aide d'un entonnoir spécial pour straub, avec des mouvements habiles, et cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. La préparation des Strauben est un art en soi, qui est également un véritable régal pour les yeux du gourmet.
La recette pour la maison :
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 250 ml de lait
- 20 g de beurre liquide
- 3 œufs (séparés)
- 20 ml d'eau de vie
- 1 pincée de sel
- huile pour la cuisson
Préparation :
Mélangez la farine et le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis ajoutez le beurre fondu, l'eau-de-vie et les jaunes d'œufs. Battre les blancs d'œufs en neige avec le sel et les incorporer à la pâte de manière à obtenir une masse épaisse.
Verser la pâte dans l'huile chaude à travers l'entonnoir à bouquets en formant un cercle ou une spirale et faire cuire des deux côtés jusqu'à ce que les bouquets soient dorés. Les retirer délicatement, les laisser égoutter sur du papier absorbant et les servir avec un peu de sucre glace et de la confiture d'airelles rouges (de préférence faite maison).
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