Buchteln

Les Buchteln sont un plat typique de la cuisine tchèque, mais se sont également fait un nom dans la cuisine saxonne, souabe, bavaroise, autrichienne ainsi que dans le Tyrol du Sud.

On les trouve dans toutes les boulangeries et dans presque tous les restaurants et chalets d'alpage du Tyrol du Sud. Les Buchteln sont préparés à partir d'une pâte levée et sont généralement fourrés à la confiture d'abricots. Ils sont cuits ensemble au four dans un plat à four et servis encore chauds avec du sucre en poudre.

Ils sont en outre accompagnés d'une délicieuse sauce chaude à la vanille.

La recette pour la maison

Ingrédients pour environ 20 parts :

• 500 g de farine
• 30 g de levure
• 150 g de beurre
• 1 œuf
• 3 jaunes d'œufs
• 60 g de sucre
• 1 tasse de lait
• sel, zeste de citron
• un peu de rhum

Préparation :

Comme levain, laisser lever la levure dans le lait tiède avec un peu de sucre pendant environ 15 minutes, puis la pétrir avec le beurre, la farine, les œufs, le sucre, le sel, le zeste de citron et le rhum jusqu'à ce que la pâte se détache du saladier.

Laisser lever à nouveau jusqu'à ce que la pâte ait à peu près doublé de volume. Etalez la pâte, découpez des cercles, ajoutez une cuillère à café de confiture sur chaque cercle et formez des boules. Tremper celles-ci dans le beurre fondu, les placer côte à côte dans un moule et les faire cuire au four à 160 °C pendant environ 30 minutes.