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Risotto aux asperges

Ce plat est meilleur avec des asperges fraîches, récoltées au printemps !

Hôtels gastronomiques dans le Tyrol du Sud

Dans le Tyrol du Sud, pays des saveurs, il existe différentes recettes qui mettent parfaitement en valeur les asperges régionales. Nous vous dévoilons ici une excellente recette de risotto aux asperges du Tyrol du Sud à déguster chez soi.

**Asparagus risotto**
Asparagus with tips of the green asparagus
user11694906

La recette :

Ingrédients pour 4 personnes :

4 tiges d'asperges de Terlano
160 g de riz pour risotto
1 oignon finement haché
3/4 l d'eau des asperges (fond d'asperges)
crème et beurre
poivre blanc et parmesan

Préparation :

Eplucher les tiges d'asperges et les couper en morceaux d'environ un centimètre de long. Les faire cuire légèrement dans de l'eau salée pendant environ 15 à 20 minutes.

Faire revenir l'oignon finement émincé dans l'huile. Ajouter le riz, le faire revenir brièvement et verser le fond d'asperges. Faire cuire en remuant constamment pendant environ 15 minutes. Juste avant que le riz ne soit prêt, ajouter les morceaux d'asperges.

Affiner avec du sel, du poivre, de la crème, du beurre et du parmesan. Garnir de quelques pointes d'asperges et servir.