Risotto aux asperges
Ce plat est meilleur avec des asperges fraîches, récoltées au printemps !
Dans le Tyrol du Sud, pays des saveurs, il existe différentes recettes qui mettent parfaitement en valeur les asperges régionales. Nous vous dévoilons ici une excellente recette de risotto aux asperges du Tyrol du Sud à déguster chez soi.
Asparagus with tips of the green asparagus
user11694906La recette :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tiges d'asperges de Terlano
- 160 g de riz pour risotto
- 1 oignon finement haché
- 3/4 l d'eau des asperges (fond d'asperges)
- crème et beurre
- poivre blanc et parmesan
Préparation :
Eplucher les tiges d'asperges et les couper en morceaux d'environ un centimètre de long. Les faire cuire légèrement dans de l'eau salée pendant environ 15 à 20 minutes.
Faire revenir l'oignon finement émincé dans l'huile. Ajouter le riz, le faire revenir brièvement et verser le fond d'asperges. Faire cuire en remuant constamment pendant environ 15 minutes. Juste avant que le riz ne soit prêt, ajouter les morceaux d'asperges.
Affiner avec du sel, du poivre, de la crème, du beurre et du parmesan. Garnir de quelques pointes d'asperges et servir.
Spécialités du Tyrol du Sud
Hébergements sélectionnés in South Tyrol
- Directly at the Kronplatz valley station
- Acquapura Summit SPA
- 7Summit slow food cuisine
- Experience Concierge for individual adventures
- Free green fee & sports & activity programme
- Family-run hotel with a panoramic view
- Rooms and suites made with quality materials
- Swimming pool with water from an Alpine spring
- Excellent cuisine for gourmets
- Close to the Gitschberg Jochtal hiking and skiing area
- Close to Meran
- In a quiet & sunny location
- Individually designed rooms
- Wellness area & medical centre
- Organic restaurant
- Garden with pools
- Saunas, massages & yoga
- Partner of the Ötzi Bike Academy
- Guided hikes
- Gourmet cuisine & wine cellar