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Greaschtl

L'un des plats les plus traditionnels du Tyrol du Sud : le "Greaschtl".

Hôtels gastronomiques dans le Tyrol du Sud

Le"Greaschtl" est un plat simple mais savoureux qui associe deux ingrédients du Tyrol du Sud : la viande de bœuf et la pomme de terre. Servis ensemble, ils constituent un délicieux délice. La préparation est assez simple et les excellents produits de base rendent la recette presque infaillible.

Après une journée de ski ou une longue randonnée, sur la terrasse d'un refuge de montagne, un Greaschtl typique est un plaisir tout particulier. Le plat est généralement servi directement dans la poêle, ce qui rend l'expérience gustative encore plus authentique.

Ainsi, vous aussi, vous pouvez préparer un délicieux Greaschtl chez vous.

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La recette :

Ingrédients

½ kg de viande de bœuf cuite
4 oignons
½ bouquet de persil plat
600 g de pommes de terre
½ bouquet de marjolaine

Préparation :

Rincer les pommes de terre et les faire cuire avec leur peau dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes. Éplucher les oignons restants et les couper en dés. Retirer la peau des pommes de terre. Laisser refroidir complètement les pommes de terre et les couper en fines tranches. Couper la viande cuite d'abord en fines tranches, puis en rectangles.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire revenir les tranches de pommes de terre, les dés d'oignon en les faisant dorer. A la fin, ajouter la viande et la faire revenir brièvement. Rincer la marjolaine et la secouer pour la sécher. Effeuiller, hacher, ajouter et assaisonner de sel et de poivre. Rincer le persil, le secouer pour le sécher, le hacher et en parsemer la viande. Servir dans la poêle.

Le Greaschtl peut également être préparé avec du poisson, accompagné d'une salade de chou.