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Miel de pissenlit brun
Lorsqu'au printemps, les prairies du Tyrol du Sud se parent de jaune, il est à nouveau temps de cueillir les fleurs de pissenlit.
Contrairement au miel d'abeille, le miel de pissenlit ne contient aucun ingrédient d'origine animale et est absolument végétalien. Il a pourtant le même goût que le "vrai" miel et est en outre très facile à préparer.
Le mélange de sucre et d'arôme de pissenlit sous forme de sirop est préparé au printemps et peut être consommé tout au long de l'année. Pour ce faire, les fleurs de pissenlit sont cueillies au soleil. L'effort semble visiblement important, mais il en vaut la peine. Lors de la cueillette, il faut en outre veiller à ce que la prairie soit éloignée des routes, à ne ramasser que des fleurs jeunes et juteuses et à ne pas enlever toute la plante.
La recette pour la maison :
Ingrédients :
- 1,5 kg de sucre de canne brun
- 1 l d'eau
- 600 g de fleurs de pissenlit
- 2 citrons
Préparation :
Laver les fleurs de pissenlit et bien égoutter l'eau. Ensuite, faire bouillir les fleurs avec l'eau et 1,5 citron coupé et laisser bien macérer toute la nuit.
Le lendemain, filtrer le liquide avec un filtre à café et le faire à nouveau réduire avec le sucre jusqu'à ce que le liquide épaississe. Incorporer le dernier demi-citron et verser le miel dans des pots.
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