Tirtlan fourré au topfen

Pâte :

• 100 g de farine de seigle
• 150 g de farine de blé
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 œuf
• un peu de lait tiède
• sel

Farce :

• 1 cs de beurre
• 30 g d'oignon, finement haché
• 250 g de topfène, sec et passé
• 100 g de pommes de terre, cuites et passées au tamis
• 1 cs de ciboulette
• sel et poivre

Préparation :

Mélanger les ingrédients de la pâte et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple. Couvrir et laisser reposer pendant environ 30 minutes.

Pour la farce, faire revenir brièvement l'oignon finement haché dans le beurre et laisser refroidir. Ajouter ensuite le topfen, les pommes de terre, la ciboulette et assaisonner avec du sel et du poivre.

Aplatir des feuilles de la taille de la paume de la main et y répartir la farce au centre, ajouter une autre feuille de pâte par-dessus, bien presser les bords et les aplatir avec la roulette à pâte.

Faire cuire les Tirtlan dans la graisse chaude en nageant des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient brun clair. Les laisser égoutter sur du papier absorbant.