Pain de Pâques du Tyrol du Sud

Ce pain savoureux à la croûte croustillante, souvent agrémenté d'anis, n'est servi qu'à Pâques. Accompagnée de jambon, de lard du Tyrol du Sud, d'œufs cuits et de raifort, cette pâtisserie simple est un véritable délice. Goûtez vous aussi un morceau du Tyrol du Sud chez vous ! Le pain de Pâques traditionnel du Tyrol du Sud va vous enthousiasmer !

La recette :

Ingrédients pour 4 personnes :

• 550 g de farine
• 40 g de levure
• 100 g de sucre
• un bon 1/8 l de lait
• 2 jaunes d'œufs
• 1/2 cc de sel
• 100 g de beurre
• zeste râpé d'un 1/2 citron
• 1 jaune d'œuf et un peu de lait pour badigeonner

Préparation :

Creuser un puits dans la farine, y émietter la levure et faire un levain avec le sucre et le lait tiède. Saupoudrer de farine et laisser lever à couvert pendant 20 minutes.

Lorsque le volume du levain a doublé, ajouter le sucre, le sel, le zeste de citron, le beurre mou et les œufs et bien battre le tout. Laisser à nouveau lever jusqu'à ce que le volume double, puis pétrir à nouveau.

Diviser la pâte en trois morceaux égaux, les façonner en longs boudins, tresser une tresse et en faire une couronne. Laisser lever encore une fois. Battre le jaune d'œuf et environ 2 cuillères à soupe de lait et en badigeonner la couronne. Faire cuire à 200 °C jusqu'à ce que la pâte soit dorée.