Des pommes croquantes du Tyrol du Sud

Manger une pomme améliore l'humeur et oxygène notre sang. On se sent immédiatement plus frais et plus vital. Si l'on cherche aujourd'hui des pommes au supermarché, on trouve des tas de choses colorées en provenance d'outre-mer, de Chine et même de Nouvelle-Zélande. Les fruits importés sont généralement bien moins chers que les fruits locaux, mais dans la plupart des cas, cela concerne également la qualité. Après tout, ils sont cueillis encore immatures et ne mûrissent que dans le bateau.

Les pommes du Tyrol du Sud mûries au soleil sont tout à fait différentes. Comme les distances de transport sont beaucoup plus courtes, les pommes du Val Venosta et de la Valle Isarco peuvent rester dans leur loge au soleil jusqu'à la dernière minute avant d'être cueillies. On le voit tout de suite et on le goûte aussi. Les arboriculteurs du Tyrol du Sud savent en effet ce qu'ils font, car la culture des pommes est une tradition séculaire dans le Tyrol du Sud.

Le monde coloré de la pomme dans le Tyrol du Sud

Dans la région alpine, on cultive aujourd'hui les variétés de pommes les plus diverses, qui ont toutes un goût très différent. Avant de trouver sa pomme préférée, on peut y goûter pendant un bon moment. Parmi les variétés de pommes locales les plus connues, on trouve les suivantes :

• Jonagold: juteuse, sucrée-acidulée, aromatique, rouge-jaune
• Idared: douce et finement acidulée, juteuse, rouge
• Golden Delicious: ferme, douce-aromatique, juteuse, jaune
• Gloster: juteuse, acidulée, arôme doux, rouge foncé
• Fuji: croquante, ferme, juteuse, sucrée, tachetée de jaune et de rouge
• Elstar: arôme fruité et épicé, doux et acidulé, rouge-jaune
• Braueburn: ferme, croquante, sucrée-acidulée, juteuse, rouge-verte
• Roxal Gala: ferme, doux-aromatique, croquant, rouge
• Rubens: épicé, frais, aigre-doux
• Winesap: ferme, sucrée-acidulée, juteuse, rouge-jaune-verte
• Stark Delicious: croquante, juteuse, sucrée, arôme typique de la variété, rouge
• Pink Lady: aigre-douce, croquante, aromatique, rouge-jaune
• Morgenduft: ferme, sucrée-acidulée, rouge-jaune
• Granny Smith: ferme, finement acidulée, juteuse, verte