Les châtaignes du Tyrol du Sud

Dans le Tyrol du Sud, les châtaignes font partie de l'automne au même titre que les forêts colorées, le vin nouveau et les salons chaleureux.

Hôtels gastronomiques dans le Tyrol du Sud

Les fruits de cette plante de hêtre, que l'on trouve dans de nombreuses régions du pays, sont les principaux ingrédients du Törggelen. De plus, dans leur sac en papier, ils réchauffent les mains froides pendant tout l'automne lors des promenades en ville et sont tout simplement délicieux, ici comme ailleurs - de préférence grillés, bien sûr.

Chaque année, les enfants du Tyrol du Sud attendent avec impatience que les marronniers des centres-villes et des forêts laissent tomber leurs fruits épineux. Avec les marrons d'Inde, ils fabriquent des petits moutons, des vaches et des bergers et jouent à la ferme. Ils préfèrent généralement de loin les cousins non comestibles des châtaignes aux "vrais Keschtn" - qui ne sont en effet là que pour être mangés. À l'âge adulte, c'est bien sûr un peu différent. On se réjouit déjà en septembre des châtaignes grillées noires, du bon vin nouveau et des heures conviviales du Törggelen.

Dans le Tyrol du Sud, les châtaignes ne sont d'ailleurs pas seulement grillées. Ce fruit brun, en soi peu calorique, sert également de garniture pour les beignets sucrés ou les cœurs de châtaignes au chocolat, de mousse, de soupe à la crème ou d'ingrédient pour les gâteaux. La châtaigne a toujours bon goût, c'est certain - venez vous en convaincre !

**Chestnuts - Red Rooster**
Roasting chestnuts as part of Törggelen is an authentic experience.
SBB/Roter Hahn - Frieder Blickle

Coq rouge : conseils pour faire frire les châtaignes

Vous avez trouvé les châtaignes grillées délicieuses à la fin du menu Törggelemen chez le buraliste paysan? Dans les fermes du Tyrol du Sud, les châtaignes sont généralement grillées sur un feu ouvert, ce qui leur confère un arôme unique. Mais les "Keschtn" grillées à la maison sur la cuisinière sont également excellentes si vous suivez les cinq conseils suivants des experts des fermes-auberges et des auberges de la marque Roter Hahn lors de leur préparation.

Mettre les châtaignes dans un bol d'eau et trier les spécimens qui flottent sur le dessus.
Entailler les châtaignes restantes sur le côté ventru avec un cutter ou un autre couteau bien aiguisé.
Mettre une poêle sur le feu et la faire chauffer correctement. Mettre ensuite les châtaignes dans la poêle, fermer la poêle avec un couvercle et baisser le feu à moyen.
Faire cuire les châtaignes pendant une vingtaine de minutes en remuant régulièrement la poêle pour éviter que les châtaignes ne brûlent.
Étendre un torchon légèrement humidifié dans un plat, y déposer les châtaignes grillées, les recouvrir du torchon et les servir encore chaudes après 3 à 5 minutes.