Soupe à l'orge du Tyrol du Sud

Tous ceux qui passent des vacances dans le Tyrol du Sud devraient goûter au moins une fois à cette soupe traditionnelle ! La soupe à l'orge, ou "Gerstsuppe", est à l'origine un repas paysan au goût savoureux. Les ingrédients de cette spécialité typique du Tyrol du Sud sont simples, car les paysans de montagne vivaient autrefois souvent dans des conditions modestes, mais il en résulte néanmoins un plat extrêmement délicieux.

La soupe à l'orge du Tyrol du Sud est servie aussi bien dans des chalets d'alpage rustiques et des auberges de campagne accueillantes que dans des hôtels élégants. Dans les restaurants typiques du Törggele, la soupe à l'orge est un incontournable du menu. Dans certaines régions touristiques, comme le Val Pusteria, la soupe est accompagnée d'un Tirtl (ravioli cuit au four, fourré d'un mélange de topfène, d'épinards ou de choucroute).

Grâce à des ingrédients tels que les légumes, les céréales et la viande, la soupe à l'orge est un repas très riche et rassasiant. C'est notamment pour cette raison et pour son effet réchauffant que la soupe est aujourd'hui encore très appréciée des paysans et des randonneurs.