Les nouveaux venus parmi les restaurants étoilés du Tyrol du Sud

Le Tyrol du Sud est connu pour être une destination qui vaut la peine pour les gourmets, car le paysage n'est pas le seul à susciter l'enthousiasme avec son charmant mélange d'éléments alpins et méditerranéens. Chez nous, les quenelles côtoient le gorgonzola, les pâtes le fromage d'alpage : la combinaison passionnante de la cuisine alpine et de la cuisine italienne crée un espace pour de multiples plaisirs gustatifs. Dans notre pays, on mange aussi bien dans des auberges confortables et des refuges, mais si tu veux t'offrir des expériences gustatives avec un effet "wow", nous te recommandons un repas gastronomique dans un restaurant étoilé du Tyrol du Sud.

Parmi le grand choix de restaurants primés, les deux nouvelles étoiles dans le ciel Michelin brillent particulièrement : le Quellenhof Gourmet-Stube 1897 dans le Val Passiria et le Ristorante Porcino dans le Val Badia | Alta Badia ont été récompensés pour la première fois par une étoile dans le dernier guide Michelin. Les deux nouveaux venus parmi les chefs étoilés - Michael Mayr à la Gourmetstube 1897 et Marco Verginer au restaurant Porcino - créent chacun à leur manière des moments de bonheur culinaire exceptionnels.

Il en va du Quellenhof Gourmetstube 1897 et du Ristorante Porcino comme du Val Passiriaet de l'Alta Badia: les deux restaurants étoilés et vallées alpines du Tyrol du Sud ont certains points communs, et en même temps, chaque vallée et chaque restaurant étoilé possède son caractère unique.

Pour leurs créations contemporaines, les deux chefs étoilés misent sur une saisonnalité cohérente, des idées créatives et un savoir-faire culinaire précis. Et Michael Mayr comme Marco Verginer maîtrisent parfaitement l'équilibre entre les différentes textures, températures et composantes gustatives . Notre recommandation : essayez tout simplement les deux nouveaux venus parmi les restaurants étoilés ! Car chacun des deux chefs convainc par sa signature individuelle et ses plats signature uniques.

Le nom du Quellenhof Gourmetstube 1897 remonte à l'année de fondation du Quellenhof dans le Val Passiria. En 1923 , la famille Dorfer a racheté la simple auberge et l'exploitation agricole et a ainsi entamé une impressionnante histoire à succès. Aujourd'hui, le Quellenhof Luxury Resort Passeier propose un monde de vacances avec une offre incroyablement variée - de la cuisine gastronomique aux oasis de bien-être et aux aventures actives.

Le chef Michael Mayr est originaire de Schwaz, dans le nord du Tyrol. Après avoir travaillé dans la haute gastronomie, notamment chez Walter Eselböck au Taubenkobel, son domicile professionnel est depuis 24 ans le Quellenhof à San Martino in Passiria. Dans la Gourmetstube 1897, ouverte en 2017, il vit son rêve culinaire: ici, il met l'essence de son art culinaire dans l'assiette et a été récompensé par une étoile Michelin.

"Porcino" est le mot italien pour cèpe: le cèpe est une délicatesse qui pousse dans les forêts du Val Badia et dont le goût unique est habilement mis en scène par le chef Marco Verginer au Ristorante Porcino. Ce natif du Val Badia a acquis une expérience précieuse dans la cuisine étoilée auprès de Gerhard Wieser à l'hôtel Castel, où il a également fait la connaissance de Michaela Mair.

Ensemble, le couple de choc a réalisé sa vision de l'hospitalité à Badia : en 2022, Michaela et Marco ont ouvert le Food & Boutique Hotel Badia Hill - avec 33 chambres et suites élégantes, un Roof Top Spa et des vues de rêve sur les Dolomites. L'hôtel met l'accent sur l'art culinaire, et le Ristorante Porcino, avec son étoile Michelin, est le couronnement de l'offre culinaire.