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Un plaisir pétillant du Tyrol du Sud
Que ce soit lors de fêtes de Noël, de la Saint-Sylvestre ou de réunions en petit comité, la bonne humeur n'est pas seulement assurée par une bonne compagnie, mais aussi par un délicieux repas et des boissons soigneusement sélectionnées pour trinquer. Outre les champagnes français connus depuis toujours, des domaines viticoles et des caves réputés du Tyrol du Sud proposent, outre des vins blancs et rouges, d'excellents vins mousseux.
L'histoire du vin mousseux du Tyrol du Sud
En fait, le premier vin mousseux du Tyrol du Sud a été produit dès 1902 par la cave de champagne Überetscher à Eppan à partir de raisins de Riesling. Mais le rattachement du Tyrol du Sud à l'Italie a mis un terme à la production de mousseux. Ce n'est qu'au début des années 60, après une longue pause, que des maîtres de chai ambitieux se sont à nouveau lancés dans la production de cette boisson fraîche et pétillante. Par la suite, en 1990, des producteurs du Tyrol du Sud se sont regroupés pour former l'association des producteurs de vin mousseux du Tyrol du Sud. Actuellement, elle compte 10 producteurs du Tyrol du Sud .
The South Tyrolean sparkling wine promises tangy acidity and elegant minerality.
IDM / Florian AndergassenDes raisins de caractère
Des pentes raides et ensoleillées entre les montagnes alpines et les fonds de vallée méditerranéens ainsi que de fortes variations de température entre le jour et la nuit offrent un climat idéal pour le précieux raisin du Tyrol du Sud. Les vignes poussent sur des sites alpins élevés, entre 500 et plus de 1.000 mètres d'altitude, et sur des sols minéraux et chauds de roche. Ce terroir offre les meilleures conditions pour une acidité fine, des arômes aux multiples facettes et un plaisir de dégustation exceptionnel. Seuls des raisins d'origine contrôlée (DOC) des cépages de base chardonnay, pinot blanc et pinot noir sont utilisés. De plus, ils sont récoltés un peu plus tôt que les raisins destinés à la production de vin afin d'obtenir un équilibre optimal entre la douceur du fruit et l'acidité.
The slopes of Ritten high palteau offer perfect conditions for wine cultivation.
Fabian Auer - Internet Consulting
Picturesque vineyards on the sunny slopes in South Tyrol
IDM/Südtirol Wein/Tiberio Sorvillo
The sparkling wine producers.
ArundaUnperlage très fin
Outre les raisins de première qualité, la méthode de production et le long processus de maturation jouent également un rôle décisif dans la qualité du vin mousseux du Tyrol du Sud.
Les producteurs de vin mousseux du Tyrol du Sud utilisent la méthode classique de maturation du vin mousseux. Une deuxième fermentation en bouteille, très coûteuse, a alors lieu. Plusieurs fois par semaine, les bouteilles sont tournées et débarrassées de la levure en congelant le goulot. Le sucre et la levure sont transformés en douceur en alcool et en dioxyde de carbone. C'est pourquoi les vins mousseux du Tyrol du Sud ne présentent que du gaz carbonique naturel. La durée de maturation naturelle du vin au mousseux varie de 15 mois à plusieurs années (généralement 2 ou 3), jusqu'à ce que les arômes frais et les fines acidités de fruits du raisin se transforment en perles de mousseux du Tyrol du Sud onctueuses.
Une bouteille spéciale
Chaque année, les membres de l'association des vins mousseux du Tyrol du Sud réunissent 100 litres de leur vin de base mousseux en cuvée, mettant ainsi sur le marché une édition limitée de 200 bouteilles double magnum. Les différents caractères des vins se fondent alors harmonieusement en une symphonie de saveurs passionnante.
To optimise the fermentation process, the sparkling wine bottles are turned and shaken several times a week.
pixabayLes producteurs de vins mousseux
Parmi les célèbres caves à champagne qui se consacrent aux vins mousseux nobles, on compte jusqu'à présent 10 producteurs :
- Arunda Sektkellerei à Meltina
- Cave Kettmair à Caldaro
- Cave de Kurtatsch
- Cave de Merano
- Praeclarus - Cave S. Paolo
- Cave à champagne et à vin Braunbach à Terlano
- Cave à champagne Lorenz Martini à Cornaiano
- Domaine viticole Haderburg à Salorno
- Cave de Caldaro
- Domaine viticole Val di Vizze à Montagna
Si tu n'as encore jamais entendu parler du vin mousseux du Tyrol du Sud, nous espérons avoir éveillé ta curiosité. Plus rien ne s'oppose donc à une dégustation de ces nobles perles à Noël, au Nouvel An ou à d'autres occasions particulières. Tu trouveras un portrait précis de tous les producteurs avec leurs coordonnées ainsi que le lien vers leur boutique en ligne sur le site de l'association.
