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10. juillet 2025

L'abricot original de Vinschg : un abricot très spécial

Tu seras dans le Tyrol du Sud dans les prochaines semaines et tu aimes les abricots ? Alors tu devrais absolument goûter à l'abricot original de Vinschg : Cette variété d'abricots est une spécialité régionale très convoitée de l'ouest du Tyrol du Sud et est délicieuse - nature ou en garniture aromatique sur un gâteau.

Comme en Autriche et en Bavière, les abricots sont également appelés Marillen dans le Tyrol du Sud. L'abricot original de Vinschg est la star des abricots du Tyrol du Sud: il séduit les palais fins avec son jus velouté et son juste mélange de douceur et d'acidité. Lorsqu'elle est mûre, sa chair tendre se sépare très facilement de son noyau dur. Cette variété d'abricot fait également bonne figure : son jaune-orange joyeux et sa forme ronde évoquent des étés ensoleillés et savoureux.

The original Vinschgau Apricot
The original Vinschgau Apricot

The climate in the Vinschgau Valley is perfect for the original Vinschgau Apricot.

IDM Südtirol-Alto Adige/Armin Huber
The original Vinschgau Apricot
The original Vinschgau Apricot

The Original Vinschger apricot is a regional apricot variety with a particularly aromatic flavour.

IDM Südtirol-Alto Adige/Armin Huber

Le climat de bien-être du Val Venosta

Le Val Venosta, dans l'ouest du Tyrol du Sud, est la patrie idéale pour l'original Vinschger Marille: il se sent bien sur les sols sablonneux entre 700 et 1200 m d'altitude. Beaucoup de soleil et peu de pluie ainsi que des nuits fraîches lui confèrent un goût intense et délicieux.

Le fruit a tout le temps de mûrir et n'est récolté que lorsqu'il contient suffisamment de sucre pour garantir un arôme complet. L'abricot original de Vinschg doit mûrir lentement et être mangé ou transformé rapidement, car il n'aime pas être conservé longtemps. Les variétés de fruits particulièrement aromatiques, comme par exemple la variété de fraises Mieze Schindler, sont particulièrement sensibles à cet égard.

Où et quand peut-on acheter des abricots du Val Venosta ?

Outre l'abricot original de Vinosta, il existe également des abricots de montagne de la région de Val Venosta: ils se composent des variétés Goldrich, Orangered et Hargrand. L'abricot original de Vinschg est vendu dans un carton de couleur naturelle, tandis que les abricots de montagne de Vinschg sont vendus dans un carton noir. Les abricots du Val Venosta sont disponibles de mi-juillet à mi-août environ dans les magasins de détail suivants des coopératives du Val Venosta:

  • OVEG Eyrs
  • GEOS Silandro
  • Tyrol du Sud Erdbeerwelt Martello
  • MIVOR Laces
  • JUVAL Castelbell
  • Boutique de la ferme Vinschger Naturno

En outre, tu peux acheter les abricots des fermes de Vinschg dans les magasins spécialisés en fruits et légumes sélectionnés dans le Tyrol du Sud.

The original Vinschgau Apricot
The original Vinschgau Apricot

Venustis is a company that produces and sells products made with apricots from the Venosta Valley.

Venustis

Confiture et plus encore

L'abricot original de Vinschg se prête particulièrement bien à la préparation de confitures ou de pâtes à tartiner aux fruits, mais il existe également de nombreuses autres "utilisations" culinaires : Entièrement nature ou sur un gâteau, dans des quenelles ou dans un strudel - avec cette abricot, de nombreux desserts et pâtisseries deviennent une expérience gustative estivale exceptionnelle.

Venustis à Lasa propose par exemple un grand assortiment de délices variés à base d'abricots originaux de Vinschg et d'abricots de montagne du Val Venosta : de la praline de montagne à l'eau-de-vie d'abricot. C'est également à Lasa qu'aura lieu, du 2 au 3 août 2025, l'événement Marmor & Marillen, où l'on pourra bien sûr déguster des spécialités typiques du Tyrol du Sud.

Notre recette préférée de gâteau aux abricots

Quenelles aux abricots et tarte aux abricots, strudel aux abricots et tarte aux abricots - il existe de nombreuses recettes délicieuses à base d'abricots, mais nous préférons un simple gâteau sur plaque à base de pâte battue. Avec les 3 conseils suivants, tu réussiras notre gâteau aux abricots préféré, même si tu n'as pas encore souvent préparé de gâteau :

  1. Tous les ingrédients de la pâte à gâteau doivent être à température ambiante . Si tu as oublié de sortir le beurre du réfrigérateur à temps, tu peux aussi le couper en cubes et le réchauffer brièvement au four dans un bol résistant à la chaleur ou dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit mou . Le four doit de toute façon être préchauffé.
  2. Pour que les blancs d'œufs puissent être battus en neige, ni le jaune d'œuf ni le beurre ne doivent se retrouver dans les blancs d'œufs. La moindre trace de graisse empêche les blancs d'œufs de devenir bien fermes . Il est donc important que tu travailles soigneusement en séparant le blanc d'œuf du jaune d'œuf et que le bol du batteur, les fouets, etc. soient propres et surtout exempts de graisse.
  3. Le gâteau n'aura le goût qu'il doit avoir qu'avec des abricots mûrs et aromatiques - dans l'idéal, tu utiliseras des abricots originaux et juteux de Vinschg.
The original Vinschgau Apricot
The original Vinschgau Apricot

The apricot cake pastry is made from eggs, sugar, butter, flour with a little baking powder and milk.

Internet Consulting

Ingrédients :

1 kg d'abricots (lavés et dénoyautés)
250 g de beurre (à température ambiante)
250 g de sucre (de préférence du sucre cuit ou du sucre cristallisé fin)
250 g de farine
1 cuillère à café bombée de levure chimique
5 œufs
3-5 cuillères à soupe de lait
1 pincée de sel
1 sachet (8 g) de sucre vanillé
Un peu de farine et de beurre pour la plaque de cuisson
Un peu de sucre en poudre pour saupoudrer le gâteau fini

Préparation :

  • Graisser une plaque à pâtisserie profonde avec un peu de beurre et la saupoudrer de farine (il est également possible de recouvrir la plaque de papier sulfurisé). Préchauffer le four à 160 degrés (chaleur de voûte et de sole).
  • Mélanger la farine et la levure chimique et les tamiser. Séparer les œufs.
  • Battre les blancs d'œufs en neige avec le sel et la moitié du sucre (au batteur électrique ou avec un autre appareil).
  • Battre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajoutez peu à peu les jaunes d'œufs, le reste du sucre et le sucre vanillé et continuez à battre pendant au moins 5 minutes jusqu'à ce que vous obteniez une masse jaune clair et homogène.
  • Ajouter à cette masse, en alternance et par portions, le mélange farine/poudre à lever, le lait et les blancs en neige et mélanger délicatement au fouet après chaque portion.
  • Étendre la masse sur la plaque de cuisson, la recouvrir des moitiés d'abricots et faire cuire au four pendant environ 45 minutes.
  • Saupoudrer le gâteau encore chaud d'un peu de sucre glace, le laisser refroidir et le déguster de préférence le jour même ou le lendemain.
The original Vinschgau Apricot
The original Vinschgau Apricot

Sprinkle the still-warm apricot cake with a little icing sugar.

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The original Vinschgau Apricot
The original Vinschgau Apricot

This apricot cake is a summery delight.

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Nous te souhaitons beaucoup de plaisir à la cuisson et à la dégustation !

texte : Lisa

Nous sommes un mélange hétéroclite de rédacteurs* amoureux de la nature, aventuriers et créatifs. Tous installés dans le Tyrol du Sud, nous partageons l'amour de l'écriture et de la photographie, des montagnes et de la culture. Notre passion est de découvrir en permanence de nouvelles histoires sur le pays et ses habitants, sur l'identité et la tradition, sur les lieux tranquilles du Tyrol du Sud et ses mille visages. Avec nos textes et nos photos, nous voulons vous montrer la beauté de cette région riche en contrastes et éveiller votre curiosité. Mais avant tout, nous voulons vous donner envie de voyager.

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