Le café du Tyrol du Sud - notre top 3 des torréfacteurs de café

Le Tyrol du Sud compte un petit nombre de torréfacteurs de café, mais de qualité. Nous t'en présentons trois aujourd'hui. Toutes ces entreprises ont une chose en commun : elles sont synonymes de plaisir du café au plus haut niveau - avec des grains de café de première qualité, une torréfaction traditionnelle en tambour et des spécialités de café aromatiques allant des mélanges classiques aux variétés rares.

**Coffee from South Tyrol - CAROMA**
South Tyrol's coffee roasters offer both blends and single-origin coffees.
CAROMA | Brand Gorillas

Acheter du café moulu ou plutôt des grains entiers et les moudre soi-même ? Mokka ou machine à porte-filtre, noir ou avec lait (mousse) - quelles que soient tes préférences en matière de café, tu trouveras certainement un café à ton goût dans l'offre variée des torréfacteurs du Tyrol du Sud. Il y a du café 100 % arabica et des mélanges raffinés, du café décaféiné et des dosettes, du café bio et du café issu du commerce équitable. Il y a de l'espresso italien et du café filtre, des goûts doux et fruités et des goûts intenses et chocolatés, et bien plus encore - en ligne et directement sur place.

**Coffee from South Tyrol**
South Tyrolean coffee roasters offer coffee that is ideal for classic preparation with a mocha pot, among other things.
Unsplash

Les trois torréfacteurs de café misent sur un café vert de qualité supérieure provenant de producteurs sélectionnés dans différents pays autour de l'équateur et sur la torréfaction lente en tambour. Avec ce procédé de torréfaction, le café vert est torréfié de manière plus douce et plus régulière qu'avec la torréfaction industrielle : le café peut ainsi développer son arôme de manière optimale.

**Coffee from South Tyrol - KUNTRAWANT**
Slow drum roasting allows the coffee to fully develop its aroma.
KUNTRAWANT

ALPS COFFEE : l'enthousiasme pour le café sur 4 générations

**Coffee from South Tyrol - ALPS COFFEE**
Stefan Schreyögg führt ALPS COFFEE gemeinsam mit seinem Vater Peter Schreyögg.
Alps Coffee | Florian Andergassen

Le logo de l'entreprise traditionnelle du Tyrol du Sud jette un pont entre le passé et le présent : le nouveau nom de marque "ALPS COFFEE", introduit depuis 2019, est complété par la mention "HIGHEST QUALITY.SCHREYÖGG 1890".

En effet, c'est en 1890 que Josef Schreyögg a ouvert la "Spezereien - und Delikatessenhandlung" à Merano, et c'est en 1905 qu'il a utilisé pour la première fois une machine à torréfier le café électrique. Aujourd'hui, l'entreprise a son siège à Partschins | Rabland et est dirigée par Stefan Schreyögg, conjointement avec son père Peter Schreyögg.

Expertise en matière de café & boutiques de café

L'entreprise familiale ne se repose toutefois pas sur ses 135 années d'expérience dans le domaine du café : Les capsules de café, par exemple, sont tout à fait nouvelles dans l'assortiment. Et entre-temps, il n'y a pas seulement une boutique avec vente au détail au siège principal à Partschins | Rabland, mais aussi à Munich.

De plus, sur le site web d'ALPS COFFEE, tu peux facilement élargir ton savoir-faire en matière de café : profite des conseils pratiques des experts en café expérimentés et découvre ainsi encore plus de plaisir du café ! Pour aller plus loin, différents séminaires sont organisés dans le centre de formation et de compétences de l'entreprise dans le Tyrol du Sud.

CAROMA : un sommelier du café avec une passion de collectionneur

Valentin Hofer a fondé CAROMA il y a 30 ans. Il dirige l'entreprise avec sa femme Irmi, et leur fille aînée a également rejoint l'entreprise familiale. Au siège de l'entreprise à Fiè allo Sciliar, les visiteurs peuvent se plonger dans un univers de café avec un magasin de café, un coffeeseum et un atelier de torréfaction.

La mezzanine du deuxième étage du magasin de café, qui propose un grand choix, offre une bonne vue sur l'installation de torréfaction. Tu peux avoir un meilleur aperçu du monde du café et de la collection de Valentin, qui compte plus de 2000 moulins à café, lors d'une visite guidée de l'atelier de torréfaction avec cours d'initiation.

Cours sur le café à Fiè & Fincas au Honduras

CAROMA propose non seulement un assortiment varié de cafés, mais aussi différents cours : pour la préparation parfaite du café à la maison, mais aussi pour le barista professionnel qui souhaite obtenir un diplôme officiel de la SCA (Speciality Coffee Association).

Valentin Hofer est lui-même sommelier de café et formateur SCA. Outre l'arôme, l'équité et la responsabilité sociale sont particulièrement importantes pour lui : depuis 2017, CAROMA est par exemple partenaire d'un projet de café durable avec les plantations de café des hauts plateaux Finca Rio Colorado et Finca el Miradorau Honduras.

KUNTRAWANT : un café à la moustache de contrebandier

Le logo de KUNTRAWANT représente une moustache surmontée d'un chapeau avec une barbe de chamois. Quel est le rapport avec le café ? "Kuntrawant" est le mot dialectal du Val Venosta pour désigner la contrebande (dérivé de l'italien "contrabbando") et, au siècle dernier, le café a fait l'objet d'une contrebande assidue pendant quelques décennies dans la région frontalière du Val Venosta.

Et Josef Gander, qui a commercialisé pour la première fois en 2013 du café torréfié par ses soins sous la marque "Kuntrawant", est originaire du Val Venosta: sa famille a ouvert en 1968 le café-pâtisserie Gander à Prado au Stelvio.

Le plaisir du café à Prad & Lana

Entre-temps, le café du Val Venosta porte le nom de Caffeebar Kuntrawant Prad et il y a aussi la torréfaction de café Kuntrawant Lana avec un café, une boutique de café et une torréfaction de démonstration. Ce dernier a ouvert ses portes en 2023 et est également représenté dans le livre "Die schönsten Restaurants, Hotels & Bars", paru cette année aux éditions Callwey.

Mais le goût est encore plus important que le design : le magazine de café crema a élu l' Espresso sotto banco vainqueur du test 2025.

Torréfacteurs de café du Tyrol du Sud avec boutique en ligne

ALPS COFFEE, CAROMA et KUNTRAWANT ont une boutique en ligne qui propose, outre un grand choix de spécialités de café, du chocolat à boire de la marque respective, des tassesavec le logo de l'entreprise, des cafetières espresso et d'autres accessoires pour les amateurs de café. Deux autres torréfacteurs de café du Tyrol du Sud avec boutique en ligne sont ELIGO Coffee à Bronzolo et Mohlwerk à Tires al Catinaccio.

Le torréfacteur de café Garabonià San Giacomo | Laives avec les marques "5.20 | Coffee from South Tyrol" et "garaboni ... il tuo caffè" ne dispose en revanche pas de sa propre boutique en ligne.

Quel torréfacteur de café du Tyrol du Sud fait le meilleur café ?

C'est une question de goût. Nous te suggérons de goûter aux différentes spécialités de café. Comme la préparation du café joue un rôle important dans sa dégustation, tu pourrais t'offrir un cours de base de barista, un séminaire Latte Art ou un autre atelier.

Qu'en est-il de la durabilité dans les torréfactions du Tyrol du Sud ?

KUNTRAWANT, CAROMA et ALPS COFFEE proposent également du café portant le label bio, et une partie de l'assortiment de café de CAROMA et ALPS COFFEE est certifiée par le label Fairtrade. Mais il n'y a pas que le café portant le label officiel Fairtrade qui accorde de l'importance aux relations commerciales et aux conditions de travail équitables: Par exemple, CAROMA mise avant tout sur le commerce direct avec les petits cultivateurs et les coopératives, et ELIGO Coffee est également synonyme de café traçable et socialement équitable.

Texte : Le texte : Lisa

Nous sommes un mélange hétéroclite de rédacteurs* amoureux de la nature, aventureux et créatifs. Tous installés dans le Tyrol du Sud, nous partageons l'amour de l'écriture et de la photographie, des montagnes et de la culture. Notre passion est de découvrir en permanence de nouvelles histoires sur le pays et ses habitants, sur l'identité et la tradition, sur les lieux tranquilles du Tyrol du Sud et ses mille visages. Avec nos textes et nos photos, nous voulons vous montrer la beauté de cette région riche en contrastes et éveiller votre curiosité. Mais avant tout, nous voulons vous donner envie de voyager.