Manger & boire dans le Tyrol du Sud

Et par le mélange de différents styles. C'est la seule façon de créer de nouvelles expériences gustatives. La cuisine moderne du Tyrol du Sud répond en tout cas à tous ces principes. Elle repose sur un mélange de cuisine tyrolienne originale et surtout authentique et d'art culinaire méditerranéen, dont elle a hérité l'amour des herbes fraîches, des huiles nobles et des préparations délicates.

Dans la cuisine tyrolienne traditionnelle, on ne se soucie parfois pas beaucoup de la préparation particulière des quenelles ou des différentes nuances de goût du goulasch. Jusqu'à aujourd'hui, la cuisine du Tyrol du Sud s'est toutefois émancipée de la "Haudrauf-Küche" rustique et se présente désormais de manière beaucoup plus fraîche, légère et consciente.

Cela ne signifie pas pour autant que l'on jette aux orties les anciennes traditions culinaires et recettes. Les Schlutzkrapfen existent aujourd'hui comme il y a 100 ans, à la différence qu'ils sont désormais garnis de délicieux parmesan italien. Les asperges du Tyrol du Sud fraîchement piquées sont toujours servies avec une sauce Bolzano, mais aussi parfois avec de la roquette ou des herbes méditerranéennes. On n'hésite pas non plus à servir un carpaccio italien d'agneau de lait du Tyrol du Sud avec des herbes sauvages et des bleuets.