Roland Trettl

En effet, dans ce temple du goût situé à l'aéroport de Salzbourg, il a mis en œuvre un concept de restaurant innovant qui n'a cessé de surprendre même les gourmets les plus exigeants. Pour ce faire, Trettl a déniché des chefs célèbres dans le monde entier, a appris à connaître leur cuisine particulière et les a invités pour quatre semaines chacun. Il est évident que les créations culinaires d'"Ikarus" se présentaient ainsi de manière totalement différente chaque mois. Pourtant, Trettl a réussi à maintenir le fil rouge - et à obtenir plus d'une distinction pour cela.

Du Tyrol du Sud aux cuisines du monde entier

Ce qui nous rend particulièrement fiers, nous les Tyroliens du Sud, c'est le fait que le célèbre chef actuel est un enfant de notre pays. Né le 3 juillet 1971 à Bolzano, Roland Trettl a d'abord été joueur de hockey sur glace, maître-nageur au bord de la piscine et DJ derrière la table de mixage avant de décider de devenir cuisinier. Après une première expérience dans l'hôtel de ses parents, il a fait son apprentissage de cuisinier au "Parkhotel Holzner" à Soprabolzano et au restaurant "Amadé" à Bolzano.

Il a ensuite quitté le Tyrol du Sud et s'est présenté - avec une lettre de candidature inhabituelle sur une planche de bois - au nez et à la barbe d'Eckart Witzigmann, le gourou de la cuisine allemande mondialement connu. Et effectivement, le chef du siècle l'a engagé. Trettl a gagné ses galons à l'"Aubergine" et au "Tantris" à Munich, au "Ca's Puers" à Majorque et au "Marine Terrace" à Tokyo. Il a rapidement été considéré comme le bras droit du grand chef Witzigmann - et a également obtenu sa première étoile Michelin en Espagne en 1999.

Un chef aux mille talents

Après diverses excursions dans des cuisines internationales et toujours à la recherche de nouveaux défis, Trettl atterrit en 2003 à"Ikarus". Sous le patronage de Witzigmann, ce restaurant réalisait depuis quelque temps un concept unique de chef invité. Trettl a poursuivi cette idée en tant que chef exécutif pendant plus de 10 ans avec plus de 100 cuisiniers invités du monde entier - et ce avec plus de succès.

En 2013, la célèbre star de la cuisine s'est engagée dans une nouvelle voie, a quitté le Hangar-7 et s'essaie depuis à de nombreux autres domaines, où la cuisine occupe parfois plus, parfois moins, le devant de la scène. Ainsi, ce multitalent, qui vit avec son épouse Daniela et son fils Diego à Bad Reichenhall, écrit des livres (de cuisine), conçoit des cuisines, crée de temps à autre des menus de cantine et montre ses talents de menuisier, de tailleur et de fromager.

Sans oublier les qualités de Trettl en tant qu'animateur de télévision et de spectacle, qu'il a déjà démontrées à plusieurs reprises aux côtés du chef allemand Tim Mälzer : que ce soit en tant que juré dans l'émission culinaire "The Taste", en tant que coach dans la "Caravane des cuisiniers" ou dans la battle culinaire "Kitchen Impossible", les professionnels de la cuisine enthousiasment un large public télévisé en alliant art culinaire et divertissement. En outre, Trettl anime depuis quelques années l'émission de rencontres "First Dates". On attend avec impatience la suite des événements.

Plus d'informations :

www.roland-trettl.com