Norbert Niederkofler

Très jeune, son envie d'explorer le monde l'a conduit à quitter sa région natale et à voyager dans différents pays comme l'Allemagne, l'Autriche, la Suisse et les États-Unis. Après son apprentissage de cuisinier, il a appris auprès de Jörg Müller, Eckart Witzigmann et Nadia Santini. Au début des années 90, après une période de voyages et de découvertes, il est finalement retourné au Tyrol du Sud, puis a repris en 1994 la partie restaurant de l'hôtel Rosa Alpina à Cassian. Deux ans plus tard, le Rosa Alpina ouvre l'actuel restaurant 3 étoiles St. Hubertus avec Norbert Niederkofler comme chef exécutif. Il y sert non seulement de la haute cuisine raffinée, mais offre aussi à ses hôtes une expérience de dégustation alpine incomparable, que l'on ne trouve nulle part ailleurs.

Atelier Moessmer

Après la fermeture du St. Hubertus en raison de la transformation de l'hôtel Rosa Alpina, Norbert Niederkofler dispose depuis la mi-juillet 2023 d'un nouveau lieu d'activité : l'Atelier Moessmer , entouré d'un parc de 7 hectares à la périphérie de Brunico. La villa classée monument historique, située sur le site de la draperie Moessmer , a été restaurée avec soin et agrandie d'un pavillon en verre. Dans l'aménagement de la villa, les sols en vieux bois d'épicéa et les rideaux en loden rappellent l'histoire de l'usine textile et forment un contraste saisissant avec les tables et les chaises design modernes.

L'annexe en verre abrite la cuisine : autour de l'Open Kitchen à l'étage supérieur se trouve un comptoir avec des places assises pour 12 invités. En dessous se trouvent d'autres locaux de cuisine et d'exploitation. Dans le bâtiment principal historique, outre la salle d'apéritif à l'entrée, il y a une bibliothèque avec des livres historiques de Moessmer et de la collection privée de Niederkofler, ainsi qu'une grande table pour les dîners dans une ambiance privée. En outre, l'étage supérieur de la villa accueille la salle à manger et une table spéciale sur la véranda. Au sous-sol se trouve la cave à vin.

Au total, le restaurant peut accueillir 35 à 40 convives. Le chef cuisinier est Mauro Siega, tandis que Lukas Gerges fait office de directeur du restaurant et de sommelier en chef. En tant que patron, Norbert Niederkofler veille à ce que le concept "Cook the mountain" soit parfaitement mis en œuvre. L'Atelier Moessmer ne propose pas de plats à la carte, mais un menu très spécial. Le restaurant est ouvert le soir du mercredi au vendredi, le samedi à midi et le soir et le dimanche à midi. Pour l'avenir, une guesthouse est déjà prévue non loin du restaurant.